خبز التنور او خبز الميفا القرصان USA-PL

مقادير وطريقه خبز (القرصان ) بتنور الغاز (ميفا الغاز) اول شي العجينه نجهزها... المقادير .. ١كوب دقيق اسمر بر القصبم او نجران و٢دقيق بر دبي و١دقيق بودره وربع كوب زيت طبخ وملعقه صغيره ملح وملعقه صغيره خميره فوريه و٢كوب ماء و٣ارباع الكوب ماء( طبعا الماء يضاف تدريجي ممكن نحتاج اقل او اكثر بنسبه بسيطه على حسب نوع الدقيق وممكن نكتفي بنوع واحد لدقيق او نوعين لكن نلتزم بالمقادير (٤اكواب)، ثم نخلط المواد الجافه ونضيف عليها المواد السايله ونعجن حتى تطلع معنا عجينه متماسكه لاتلتصق بالاناء ولا باليد هنا تكون وصلت للعجن الصحيه ثم نغطي عليها ونتركها ٢ساعه او حتى يتضاعف حجمها ثم نجهز الميفا (تنور الغاز) ونولع النار من كل جوانبه على اعلى درجه ونتركه من ١٠ دقايق الى ربع ساعه واحيان اذا الجو بارد يحتاج زياده بالوقت لتسخينه ثم نقرص العجينه الى اقراص متوسطه ويكون شكلها بيضاوي اسطاوني يشبه لشكل الصامولي ثم نغطي عليها ونقوم باختبار سخونه التنو برش سطحه من الخارج برذاذ من الماء فاذا تنافر الماء من سطحه يدل انه ساخن تماما اما اذا مسك الماء وتبخر بهدوء فيدل انه مازال بارد ثم نقوم باطفاء الشعله الوسطى لنار او نقصر النار عليها حتى نتمكن من مسحه والخبز داخله دون ان يحرقنا بحرارته ثم نقوم باخذ اي قطعة قماش من قطن او خيش ونمسح بها داخل التنور من اسفل واعلى وجوانبه ثم نقوم باخذ العجينه وفردها نص فرده لان عند رفعها لتنور سوف نلاحظ انها تمتد معنا ، فنحاول نفردها نص فرده ثم نقلبها على وجها الاخر وندهن وجها بالحليب السايل او باللبن او بالزبادي حتى تعطيها لمعه وتحميره جميله ثم نرفعها بيدنا اليمين ثم نلصها في التنور من الداخل ونحاول مانضغط على اسفلها حتى لا يحترق خلف العجينه ثم نجعل في وسطها حفره صغيره حتى لاينتفخ سطحها ويطلع له قشره خفيفه ثم نولع شعلة العين الوسطى على نار خفييييفه ونغلق غطاء التنور وبعد خمس الى ست دقايق نرفع في شعلة العين الوسطى لتنور حتى يتحمر الخبز ثم نقوم بقشط الخبز بسكين ناعمه نجعلها تدخل بين الخبز والتنور حتى تدفعه الخبز للانفصال بسهوله عن سطح التنور وبكذا يكون طلعنا الذ واجمل خبز القرصان الذيذ وبالف عافيه علينا وعليكم💐صولا ملاحظه ...الشعله الكبيره لتنور من نبدأ في تسخينه حتى نخرج الخبزه منه لا نطفئها ولا نقصر فيها نتركها على اعلى درجه شغاله، ايضا يكون دائما معنا لجانب ماء بارد حتى نبرد ايدينا اذا شعرنا بسخونة النار بزياده وايضا كلما قللتي الخميره وحطتي قليل مره وخليتها تخمر مده اطول يطلع سطح الخبز ناعم واملس وافضل عجنها من الليل

Category